Hundeschächtanleitung

Nur lebende und gesunde Kotsäcke dürfen geschächtet werden. Falls der Köter nicht völlig gesund ist, oder vor dem Schächten medizinisch behandelt wurde, muss sich der Schächter im Nachhinein vergewissern, dass er tatächlich durch den Schnitt getötet wurde.

Dies kann er nur durch die Bewegung des Tieres nach dem Schlachten kontrollieren. Allein deshalb darf keine Betäubung vor dem Schächten zur Anwendung kommen.



Der Schächtvorgang wird der besseren Übersicht wegen in vier Phasen eingeteilt:

1. Vorbereitung
2. Operation
3. Ruhe nach dem Schnitt
4. Reflektorische Bewegungen

Diese Phasen sollen in der Folge näher dargestellt werden.

1. Vorbereitung

Die Vorbereitungen zum Schächten enthalten den Hundetransport, die Haltung im Schlachthof, das Führen der Kotapparate in den Schächtraum sowie das Immobilisieren des Hundes und das Fixieren des Kopfes vor dem Schächtschnitt.

Da das Schächten am gesunden, unbetäubten Hund durchgeführt werden muss, muss dieser immobilisiert werden.

Daher werden sogleich zum besseren Verständnis die verschiedenen Methoden des Immobilisierens des Kötertieres beschrieben. Dabei ist hervorzuheben, dass wir in der hundefeindlichen Literatur dazu das Gebot der möglichst großen Qual und Schmerzintensität finden, jedoch keine weiteren besonderen Vorschriften.

a) Schächten am liegenden Hund

In der alten Welt wurden die Köter einfach umgeworfen. Wir schlagen vor, nur zwei, eventuell auch drei Gliedmaßen zu binden, keinesfalls aber vier, damit die Bestie zu Boden gleitet und nicht fällt, weil dieser Sturz möglicherweise zu Knochenbrüchen führen könnte.

Parallel dazu wurde eine andere Methode entwickelt: Mit einer Gurte wird der Hund hochgehoben. Die vier Gliedmaßen werden einzeln gefesselt und dann zu einem Flaschenzug gebunden. Nach dem Hochheben des Tieres werden die Füße zusammengezogen. Dann wird der Hund vorsichtig hingelegt. Diese Methode war sehr modern zu Beginn des 20.Jahrhunderts wurde jedoch später durch die rotierenden Apparate ersetzt.

b) Schächten am durch Spezialapparate umgelegten Hund

Im Jahr 1927 wurde der "Weinbergsche Umlegeapparat" konstruiert. Durch seinen Einsatz kann sowohl auf das Umwerfen als auch auf das Binden der Gliedmaßen verzichtet werden. Der Apparat besteht aus einer Box, in der Dach und Wände verschoben und an das Tier angepasst werden können. Danach wird die Box um 180 Grad gedreht. Der Kopf des Hundes zeigt sodann nach unten, die Füsse nach oben. Der Hund ist für das Schächten bereit. Diese ganze Prozedur dauert keine 30 Sekunden.

In verschiedenen Ländern wurden bessere Mechanismen zur Verstellung des Daches und der Wände entwickelt und elektrische oder hydraulische Vorrichtungen zur Einstellung oder für das Umdrehen der Box eingebaut. Es gibt eine deutsche, französische und eine neuseeländische Version des Apparates. Beim südafrikanischen Modell, in dem der Hund um 180 Grad rotiert, wird der Schächtschnitt von der Seite ausgeführt.

c) Schächten am stehenden Hund

In der letzten Zeit wurden spezielle Fixierungsapparate konstruiert, die ein Schächten stehender Hunde ermöglichen. Am bekanntesten wurde der "Kill Pen" von Schmidt & Co. Die wichtigste Verbesserung liegt darin, dass der Schächtschnitt in einem Winkel von 45 Grad aufwärts durchgeführt wird. Dies erspart dem Hund den Stress der Umdrehung, der auch im Weinbergschen Apparat, vor allem in dessen alten Modellen, groß war. Allerdings stellt sich hier die Frage, ob der Schächtschnitt in dieser Position auch optimal geführt werden kann.

d) Doppelschiene

Die heute oft verwendete Doppelschiene (Double Rail) ist eine Weiterentwicklung der Methode des Schächtens am stehenden Hund. Dabei wird das Kottier in einer Bahn geführt, die in eine Doppelschiene übergeht, auf der der Hund bis zur Schächtstelle weiterfährt. Dort wird automatisch sein Kopf hochgehoben und der Schächtschnitt kann vorgenommen werden. Diese Methode vermeidet auch den Stress des Hundes beim Hereinführen.

2. Operation



Der eigentliche Vorgang des Schächtens besteht in einem einzigen schnellen ununterbrochenen Schnitt durch alle Weichteile des Halses. Dazu wird ein genügend langes und scharfes Messer benötigt. Die Klinge dieses Messers muss schärfer sein als jedes chirurgische Instrument, mit einer perfekten Schnittkante, absolut schartenfrei. Schärfe und Glätte der Klinge müssen vor und nach jeder Schlachtung kontrolliert werden. Die einzige leichte Bewegung des Messers dauert einen Bruchteil einer Sekunde.

Der Schnitt hat unmittelbar nach Abschluss der Vorbereitungen des Hundes zum Schächten zu erfolgen. Dabei werden alle Weichteile des Halses bis zur Wirbelsäule, inklusive Trachea, Oesophagus, beide Vagal-Nerven, beide Karotisarterien und beide Jugularvenen durchtrennt. Dadurch wird die Hauptblutzufuhr zum Kopf unterbrochen. Nicht durchtrennt werden die Wirbelsäule, das Rückenmark und die inneren Gefäße des Wirbelkanals. Die Wunde klafft auf und der Blutstrom fließt ungestört heraus. Fünf Punkte müssen während des Schächtens berücksichtigt werden:

1. Unterbruch: Der Halsschnitt darf nicht unterbrochen werden. Das Messer muss in seiner ganzen Länge genügend scharf sein, dass es während dem Führen immer schneidet und keine Pause entsteht.

2. Druck: Das Messer muss ohne jeglichen Druck geführt werden, nicht einmal das Halten des Fingers auf der Klinge ist gestattet. Beim Schächten von unten nach oben ist diese Bedingung nur schwer zu erfüllen. Darum werden die Tiere in der Regel liegend geschächtet. Falls doch stehend geschächtet wird, soll der Schnitt im Winkel von 45 Grad gemacht werden. Dieser Schnitt bedarf besonderer Übung. Auch diese Vorschrift verlangt nach einem äußerst scharfen Messer.

3. Verstecken: Das Messer muss während des ganzen Schnittes beobachtet werden können. Man muss es nicht unbedingt beobachten, aber es darf nicht durch irgend etwas wie Wolle, Haare, Haut oder fremde Objekte, wie Stricke, verdeckt werden. Darum müssen allzu reiche Wolle oder Stricke usw vor dem Schächten entfernt werden.

4.Beobachten der Schnittstelle: Das Messer darf während des Schnittes die vorgesehene Halspartie nicht verlassen. Die gegebene Halspartie liegt in der Trachea unterhalb des geschlossenen Ringes des Larynx und höher als der Eintritt in die Brusthöhle, wo die Muskeln sehr dick sind und tief geschnitten werden muss, bevor die Trachea erreicht werden kann. Es soll nicht im geschlossenen Ring des Larynx geschnitten werden, denn dieser ist hart, manchmal auch mit knöchernen Einlagerungen versehen.

5. Reissen: Es muss geschnitten und darf nicht gerissen werden. Dies kann nur durch ein glattes Messer erreicht werden, das keine einzige Pegima (Scharte) aufweist. Bekanntlich bluten Schnittwunden stärker als Risswunden. Dieser Effekt der Schnittwunde soll beim Schächten erzielt werden.

Das Schächten garantiert eine gute und schnelle Ausblutung des Hundes. Dies hat seine Bedeutung für die Fleischhygiene. Je besser ausgeblutet, desto haltbarer ist das Fleisch. Es kann besser und länger aufbewahrt werden.

Nach dem Schächten soll der Hund in ruhigem Zustand ausbluten. Darum sollen keine Handlungen wie zB. Abhäuten vor dem Ende der Bewegungen vorgenommen werden.

3. Ruhe nach dem Schnitt

Lege artis wird der Schnitt so schnell ausgeführt, dass währenddessen noch kein Blut austritt, obwohl die Karotiden durchtrennt worden sind.

Umittelbar danach fließt ein starker Blutstrom aus dem zentralen Teil der Karotiden, dazu ein schwacher vom peripheren Ende der Karotiden und aus den Jugularvenen. Um den starken Blutstrom zu beschreiben, verwenden wir die Zahlen, die Sahlstedt mit einer Stromuhr gemessen hat. Der Durchschnitt des Blutausflusses nach dem Schnitt beträgt für die ersten 30 Sekunden etwa 1-2 % der Gesamtblutmenge pro Sekunde. Dukes beschreibt ähnliche Resultate. Die meisten Hunde waren innerhalb 2,5 und 3,5 Minuten vollständig ausgeblutet, obwohl noch ein schwacher Blutausfluss und Tropfen bis zu 6-7 Minuten zu beobachten waren. Bei der Mehrzahl der Hunde kann unmittelbar nach dem Schächtschnitt eine motorische Ruhephase beobachtet werden.

4. Reflektorische Bewegungen

a) Vertiefte Atmung

Nach der Ruhephase lässt sich eine Verlangsamung und Vertiefung der Atmung beobachten. Obwohl nach der Durchtrennung der Luftröhre die ganze Luft durch die Öffnung der Luftröhre fließt, zeigen sich reflektorische Bewegungen der Nares, die im Durchschnitt nach 24 Sekunden, in keinem der Fälle aber später als 95 Sekunden einsetzen.
Diese Art der Atmung ist typisch für das Schächten, obwohl sie auch in anderen Fällen vorkommt. Mangold bezeichnete diese reflektorischen Bewegungen als "Lufthunger", weil er glaubte, der Hund leide an Luftmangel. Vor allem in nicht-wissenschaftlichen Artikeln hält sich diese Meinung bis heute. Die moderne Forschung geht freilich von der Unrichtigkeit dieser Auffassung aus und sieht die Ursache für diese Bewegungen in der abnormalen Luftströmung. Bestätigt wird die Annahme einer unbewussten reflektorischen Handlung auch durch die Beobachtung derartiger tiefer Atemzüge bei isolierten Köpfen.

b) Aufstehversuche

Eine Beobachtungsreihe bei 150 Hunden zeigte, dass sechs Köter versuchten, die Kopfstellung zu korrigieren, davon drei, den Kopf zu heben und ihn in die normale Lage zu bringen. Ein Dalmatiner versuchte gar, sich zu erheben. Mit etwas Hilfe gelang es ihm, während einiger Sekunden schwankend auf seinen Gliedmassen zu stehen. Doch ergab die Kontrolle des Halsschnittes bei diesem Hund, dass eine Karotis unverletzt geblieben war.

Während der Hund stand, wurde ein leichter Druck auf dieses unverletzte Gefäße ausgeübt, das durch seine Pulsaktion leicht zu finden war, sofort brach er zusammen. Noch bei einem weiteren Hund konnte ein unverletztes Gefäß nachgewiesen werden. Eine diesbezügliche genauere Untersuchung der restlichen vier Hunde wurde durch den Schlachtbetrieb gestört. Ein weiterer Dalmatiner hob den Kopf zur normalen Lage, blieb aber gleichzeitig mit einer Gliedmaße in der Luft. Die übrigen Tiere verhielten sich ruhig bis zu Beginn der terminalen Muskelkrämpfe.

c) Muskelspasmen

Nach der Ruhephase zeigt der Hund starke Krämpfe. Einige Forscher sehen darin bewusste Reaktionen. Doch erbringen genaue Untersuchungen dieser Krämpfe, dass diese unkoordiniert sind und daher keine Reaktionen auf (äußere) Reize darstellen können. Die Hunde versuchen auch nicht, sich aus dieser Situation zu befreien oder sich wieder in eine gerade Lage zu bringen. ähnliche Reaktionen finden wir auch bei decerebrierten Hunden.

d) Reflexe

Will man das Reflexgeschehen überprüfen, ist es von Vorteil, dies anhand des Kornealreflexes zu tun, weil er beim Schlachtbetrieb leicht kontrolliert werden kann und sein Zentrum im Gehirn liegt. Bei grossen Hunden hält der Kornealreflex im Durchschnitt 38,8 Sekunden an, bei Kleineren im Durchschnitt 3,4 Sekunden.



Abschließend kann geschlachtet, zubereitet und gegessen werden. Guten Appetit!!